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大蝦去腥腌制方法

2021-03-03 19:53:07來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、想要去除蝦的腥味,就需要把蝦背上面的黑色腥線給去除,身體兩側(cè)各有一條白色的線,這就是腥線里面所分泌出來的粘液質(zhì),含有氧化三甲胺,等到蝦死了以后,就會讓這種物質(zhì)擴散到空氣當中,就會聞到一種腥臭味道,所以想要去除蝦的腥味,就應該把腥線給去除。

  2、去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡方法,把蝦仁放到鹽水里面,大概浸泡兩個小時,這樣可以很好的去除土腥味,因為鹽類的鹽析作用,再加上晶體的滲透壓經(jīng)過稀釋,在堿性條件蝦就會減弱,在酸性條件下就會變得更強。

  3、去蝦的腥味還可以使用酒,在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分鐘,能夠很好的去除腥味,再用開水燙煮蝦的時候可以放一個肉桂棒,也能達到很好的去除腥味作用,并不會影響到蝦的香味,肉桂棒也就是桂皮,超市里面,調(diào)料店里面都可以買到。

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