狗不理為什么退出北京?百年老字號品牌溢價過高轉(zhuǎn)型艱難

　　價高、難吃、服務(wù)差成狗不理評價標簽

　　“狗不理變成狗才理，不是沒有原因的。”對于狗不理的步步敗退，不少網(wǎng)友如此評價。

　　中新網(wǎng)隨機詢問了狗不理前門店附近的路人，有一位來自天津的游客稱，別說在北京，他們本地(天津)也幾乎很少人會吃狗不理。

　　“小時候吃過狗不理，那時候肉包子還是2.5元左右一斤，三鮮包是3.5元左右一斤，現(xiàn)在動不動人均上百。一百多塊錢吃幾個包子，過年啊？”該游客表示。

　　同時，門店附近一商家店門口的工作人員向中新網(wǎng)表示，自己吃過這家狗不理的包子，但是從外帶檔口買的。“外帶價格比店里便宜一半，據(jù)說東西都一樣。但這不也說明了，店里包子的價格太虛高了嗎！”

　　梳理發(fā)現(xiàn)，這一塊凝結(jié)了前人匠心和歷史沉淀的老字號牌匾，如今卻讓“價格太貴”、“服務(wù)不佳”、“味道沒優(yōu)勢”占據(jù)了點評榜的太多比重。

　　“高端化”的定位似乎是導致狗不理如今困境的主要原因之一。2017年，天津狗不理集團有限公司董事長張彥森在接受媒體采訪時表示，要打破老字號便宜的思維，做大利益空間。

　　這個理念下，狗不理包子的價格越來越高，與消費者的距離也越來越遠，狗不理包子也被一些消費者調(diào)侃為“天價包子”。

　　除了價格高昂，讓狗不理備受爭議的還有它味道的不盡如人意。

　　“主要是真的相當不好吃，吃完才知道為什么狗都不理。”有網(wǎng)友在社交平臺上反饋道：八個不同口味的包子，加一小碗湯，價格是150元。包子跟1.5元一個的牛肉灌湯包差不多大，湯腥味很重，就喝了一口。

　　除了過低的性價比讓普通消費者望而卻步，狗不理近些年諸多負面的服務(wù)反饋和危機公關(guān)，也讓其深陷輿論漩渦，品牌形象受損。

　　“老字號起家都是因為便宜好吃又服務(wù)周到。越是老字號，越是應(yīng)該增強服務(wù)意識，嚴格質(zhì)量管理，以保金字招牌長久不衰。”有網(wǎng)友如此評論道。