上海十大特色美食 吃完讓你贊不絕口(3)

　　5. 擂沙圓

　　擂沙圓是上海市喬家柵點(diǎn)心店的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。清朝末年，上海城里三牌樓附近的雷嫗以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。為多做些生意，想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開始，把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳。在煮熟的各式湯團(tuán)上滾一層擂制的干豆沙粉而成。既有湯團(tuán)美味，又有赤豆芳香，因無湯水，便于攜帶，冷熱皆宜，別具特色。有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。

　　喬家柵是個地名，原指上海城內(nèi)喬家浜（今喬家路）上的一個居民點(diǎn)。因周圍有柵欄相圍而得名。清朝末年，有人在這里開了間糕團(tuán)點(diǎn)心店，即以地名為點(diǎn)名。喬家柵點(diǎn)心店選料考究，制作精細(xì)，各類食品中尤以“雷沙圓”享譽(yù)滬上，于是喬家柵也就成為上海著名的地名之一。上個世界三十年代，由于市政發(fā)展的原因，喬家路位于城內(nèi)偏僻處，點(diǎn)心店的生意逐漸清淡，延至四十年代，有人見喬家柵點(diǎn)心店的生意不錯，也在西區(qū)拉都路西愛咸斯路（今襄陽南路永嘉路）口開了家“喬家柵點(diǎn)心店”，專門制作和銷售高級精美點(diǎn)心。由于此處地段市口優(yōu)于城內(nèi)喬家路，不久人們便以店名為地名，稱這里為喬家柵。后來為區(qū)分二者，一般又分為南市喬家柵和西區(qū)喬家柵。解放后，1956年，地處南市西門的“鴻運(yùn)樓菜館”因支援內(nèi)地建設(shè)而遷出，喬家路的喬家柵點(diǎn)心店遂遷往西門該菜館原址。因為這是地處鬧市，于是西門口的喬家柵點(diǎn)心店又成為上海名店。人們又以店名稱地名，把西門的喬家柵點(diǎn)心店附近叫做喬家柵，原喬家路的喬家柵鮮少使用。 相傳清朝末年，上海城內(nèi)三牌樓（今三牌樓路）有一位開湯團(tuán)店的雷氏老太太，為便于顧客把熟湯團(tuán)帶回家進(jìn)食而找到了竅門，即把煮熟的湯團(tuán)撈起，投放在炒熟的赤豆粉中攪拌，使湯團(tuán)外層沾滿紅色的豆沙粉。這樣湯團(tuán)不再帶湯，攜帶方便，熱吃冷食悉聽尊便，故名“雷沙圓”。上海喬家食府創(chuàng)設(shè)后，大宗生產(chǎn)這種雷沙圓。該店還改進(jìn)制作方法，將赤豆粉炒制成干沙后，再用十七眼篩篩過，使赤豆粉更加細(xì)膩，熟湯圓瀝干水分再投入粉盤擂滾，成品呈紫紅色，清香軟糯，深受食客歡迎。喬家柵食府遂將“雷沙圓”改名“擂沙圓”，成為上海傳統(tǒng)小吃之一。

　　6. 薄荷糕

　　薄荷糕是中國滬菜菜系中很有特色的糕點(diǎn)菜式之一，以薄荷為制作主料，薄荷糕的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味。薄荷糕的特色：糕色淡雅，涼爽可口，為夏令消暑佳品。夏天是薄荷糕最暢銷的季節(jié)，外觀潔白如雪，上面還有星星點(diǎn)點(diǎn)的綠色，那便是薄荷了。薄荷糕是糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點(diǎn)綴著紅綠絲。甜甜的，涼涼的，吃完后嘴巴就像剛刷過牙一樣，口氣絕對清新。

　　糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　粳米：粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾��；粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率；粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。