吃早餐危害健康 不吃早餐的危害才更大
血糖的飆升和平穩(wěn)不能單看數(shù)值
想解析“吃早餐很危險”這個觀點，我們還是需要回到原文。Kealey教授發(fā)現(xiàn)早餐的危害是一次偶然。他自己本身是一個糖尿病患者，在使用家庭血糖儀測量血糖的過程中發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象——“早餐以后血糖飆升，而午餐和晚餐前后血糖平穩(wěn)”(如果有較真的朋友，這里也為您準(zhǔn)備了對應(yīng)的原文：Anyone can buy inexpensive blood glucose testing kits at their local chemist, and when I tested my blood glucose levels I discovered they rose alarmingly after breakfast but only modestly after other meals。)。
可是，稍微有血糖方面知識的人也許都不禁要對文中的“飆升”和“平穩(wěn)”產(chǎn)生一些疑問。首先，吃飯前后他的血糖指數(shù)到底是多少，是早餐前的血糖指數(shù)是4，餐后就“飆”到7，還是午餐前血糖指數(shù)是10，餐后“平穩(wěn)”地升到11呢?要知道這兩種情況其實并非數(shù)值增長那么簡單，前者看上去“飆升”，但其實是正常人都會有的正�，F(xiàn)象;后者看上去“平穩(wěn)”，卻反而是不正�，F(xiàn)象。因為餐前的血糖指數(shù)也就是空腹血糖的指數(shù)從3.9到6.2都是正常的，而餐后血糖，一小時以內(nèi)能到9都是正常的，但如果餐前就已經(jīng)是10了，那不管餐后是不是有所飆升，都是不正常了的。
了解了這個道理后，咱們就可以直接對Kealey教授進(jìn)行反問了。早晨空腹時進(jìn)食會導(dǎo)致血糖看上去“飆升”，但是你不吃早餐直接吃午餐的話，你吃午餐的時候依然是空腹的狀態(tài)，那不是會導(dǎo)致同樣的所謂“飆升”效果嗎?這么類推下去，為了避免“飆升”，是不是晚餐也不能吃了?
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