生吃蔬菜好嗎?生吃蔬菜可以治療便秘嗎?

　　生吃蔬菜好嗎?生吃蔬菜水果能夠防治便秘嗎?有些蔬菜帶有水果的含義，可以當(dāng)成水果來生吃。那么，生吃蔬菜好不好呢?能不能治便秘呢?

　　對于消化能力強(qiáng)的人來說，蔬菜水果中的酶類在胃中大部分被殺滅了，因?yàn)槲敢旱膒H值低至2以下，而蔬菜水果中的酶在pH3以下幾乎不能活動。對于胃液不足、消化能力較差的人來說，蔬菜水果中的酶可以在一定程度上發(fā)揮作用。不過，這些酶未必都是有益的酶，蛋白酶幫助蛋白質(zhì)消化，淀粉酶幫助淀粉消化，但氧化酶卻會破壞多種維生素。

　　真正有效幫助消化的食物，與其說是生的蔬菜水果，不如說是發(fā)酵食品，如沒有經(jīng)過加熱的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。因?yàn)槲⑸�物中的酶往往活性高，耐熱、耐酸能力�?qiáng)，比蔬菜水果中的酶作用效果好得多。

　　另一方面，人體的消化酶在體溫37℃時活性最高，如果吃進(jìn)去大量冷的蔬菜水果，胃中酶的活性會有所降低。如果身體強(qiáng)壯，產(chǎn)熱能力強(qiáng)，可以通過加快胃部血液循環(huán)來提高酶的活性;如果本來身體虛弱怕冷，產(chǎn)熱能力差，血液循環(huán)不好，多吃生冷食物之后，很容易造成胃脹、腹脹等不適感覺。

　　同時，生蔬菜中含有較多未經(jīng)軟化的纖維，對腸胃有一定的刺激作用。營養(yǎng)師表示，體質(zhì)強(qiáng)、消化力強(qiáng)、身體發(fā)熱能力強(qiáng)、容易上火、經(jīng)常便秘的人適合多吃一些生蔬菜，而體質(zhì)弱、消化力差、容易脹肚、容易腹瀉的人最好少吃一些生蔬菜。

　　可以生吃蔬菜嗎?有些可以當(dāng)做水果食用的蔬菜是可以用來生吃的，的確具有治便秘的功效!