皮皮蝦這樣吃更美味 皮皮蝦家常做法大全
四海網(wǎng)：相信大家都聽過這個段子：皮皮蝦，我們走。皮皮蝦也稱的上是一道美食。皮皮蝦的做法有許多種，今天小編就給大家介紹幾種皮皮蝦的家常做法。
醬香皮皮蝦
食材準備
皮皮蝦300克，小青紅尖椒各1個，姜絲、蒜片各適量，干紅辣椒6個，花椒2茶匙，黃豆醬3湯匙，白酒(或料酒)1茶匙，色拉油適量。
方法步驟
1.皮皮蝦清洗干凈，鍋中燒開水，下入皮皮蝦，煮至皮皮蝦變色即撈出，瀝干水分。
2.青紅尖椒洗凈，斜切成小段。
3.鍋中倒入稍多一點的油，燒熱后，放入蒜片、姜絲、花椒和干紅辣椒，炒香后，倒入皮皮蝦，大火翻炒2分鐘，淋入白酒，倒入黃豆醬，翻炒2分鐘。
4.倒入青紅椒段，翻炒1分鐘，關(guān)火，出鍋。
小貼士
1.皮皮蝦炒之前一定要充分瀝干水分，否則容易濺油且粘鍋。
2.要選擇活蹦亂跳的蝦�；盍υ綇�，說明蝦越新鮮。
3.蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，就不太新鮮了。
香辣皮皮蝦
食材準備
皮皮蝦12只，黑豆芽150克，油菜4棵，香菇4-5朵，蔥花、姜末、蒜末各適量，辣豆瓣醬1湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，料酒2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1湯匙，色拉油適量。
方法步驟
1.皮皮蝦沖洗干凈。黑豆芽清洗干凈，剪掉根部不要。油菜清洗干凈，掰開成小朵。香菇清洗干凈，去蒂，切稍厚的片。
2.鍋中燒開足量的水，放入黑豆芽和香菇，焯燙1分鐘撈出沖涼備用。
3.鍋中入油燒至五成熱，倒入姜末和蒜末，小火炒香，加入辣豆瓣醬和香辣豆豉醬，小火炒出紅油，倒入蔥花、料酒、醋、糖、生抽，炒勻后倒入適量水(能沒過皮皮蝦1/3處即可)，煮開。
4.下入皮皮蝦，燒開后蓋上鍋蓋煮5分鐘。打開蓋子，將皮皮蝦撥至一邊，放入黑豆芽、香菇、油菜，淋入辣椒油，大火翻炒1分鐘即可關(guān)火。
水越少，煮出的皮皮蝦越鮮，所以不要加太多水，水量能夠5分鐘把皮皮蝦煮熟即可。
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