羊肉怎么做好吃 羊肉的做法

2018-06-30 10:04:19來源:四海生活百科

  秘制烤羊排

  吃貨評(píng)級(jí):★★★★★

  推薦理由:烤羊排也是內(nèi)蒙古有名的風(fēng)味美食。精選上等新鮮羔羊羊排,經(jīng)過大廚精心腌制12個(gè)小時(shí)以上,再淋上特制的醬汁烤制而成。外焦里嫩,肉爛味香,用刀切一塊,蘸著特制的辣椒醬吃,焦香濃郁,嚼勁十足。

  烤全羊

  吃貨評(píng)級(jí):★★★★★

  推薦理由:相比烤羊排,烤全羊要更為隆重,通常是接待貴賓的最高禮節(jié),在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。烤全羊是以跪臥姿勢(shì)擺入直徑約1米的大盤內(nèi)端上餐桌的,再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊,蘸著孜然和辣椒粉放入口中,皮脆肉香,肥而不膩,層層入味,與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。當(dāng)然,一只成型的烤全羊,其制作工序也是相當(dāng)繁復(fù)。屠宰時(shí)必須采用攥心法,從羊的胸部開刀,把手伸入羊腔,攥捏其心臟致死,手法看著有些殘忍,但這種方法殺死的羊不會(huì)大量出血,羊肉因而味道更加可口。

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