年夜飯吃什么餡的餃子？10種最具特色的年夜飯餃子菜譜推薦

　　5、【蝦仁金針菇餡餃子】

　　材料:蝦仁 金針菇 韭菜 雞蛋 花生油 鹽 醋 生抽 蠔油

　　制作方法：1雞蛋放入鍋中炒熟劃散；韭菜金針菇洗凈切碎（金針菇清洗后，用手纂干水分，韭菜清洗后甩干水分，這樣調(diào)的餡不會有湯汁）；蝦仁挑去蝦線，切成小一點(diǎn)的顆粒狀備用。2切碎的蝦仁放入盆中，放入適量花生油，鹽，生抽，醋，蠔油攪拌均勻，最好腌漬一會。3放入切碎的金針菇攪拌均勻。放入韭菜碎和雞蛋碎，攪拌均勻即成好吃的餃子餡。

　　6、【雞肉蘑菇餡餃子】

　　材料：雞胸肉 蘑菇 韭菜 蔥姜 油 鹽 醬油 醋 蠔油

　　制作方法：1雞胸肉剁成肉泥；蘑菇剁碎；韭菜切碎；蔥姜剁碎備用。2雞肉泥放入調(diào)制餃子餡的盆中，放入蔥姜碎，花生油，鹽，醬油，醋，蠔油攪拌均勻。最好朝一個(gè)方向攪拌上勁，口感更好。還有就是，調(diào)餃子餡千萬別放料酒，味道會很怪�？梢赃m量放點(diǎn)醋，一是去腥，二是可以促進(jìn)餃子餡快速熟透。3放入蘑菇碎攪拌均勻。想要餃子餡不出水，記得蘑菇?jīng)_洗干凈后，一定要擠干水分。放入韭菜碎，拌勻即成好吃餃子餡。