紫蘇的食用價(jià)值有哪些 紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

2018-07-10 10:28:40來源:四海生活百科

   四海網(wǎng):紫蘇是藥材也是人們喜歡的食材,它很常見也容易栽培,生長(zhǎng)在田間地頭、房前屋后、菜園邊上。唇形的紫蘇葉子,邊緣粗圓像鋸齒,頂端尖的,葉的兩面(或僅下表面)長(zhǎng)著惹人喜愛的紫色,疏生著灰白色的柔毛,葉背有細(xì)腺點(diǎn),葉柄紫色至紫綠色,散發(fā)著特異的清香,它的嫩枝、紫綠色的葉片作為涼拌菜肴的點(diǎn)綴,色、香、味俱佳。做菜時(shí)常用來提香調(diào)味,做料理用它是不錯(cuò)的選擇,紫蘇炒田螺別具風(fēng)味,魚生更是必備的佐料之一。人們還喜歡用紫蘇葉代茶飲,感受風(fēng)寒時(shí),沖泡一杯紫蘇水,可以緩解上感癥狀。

  紫蘇是什么

  紫蘇,是唇形科紫蘇屬的一年生草本植物,又叫做紅蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、白蘇、赤蘇、蘇麻、桂荏、水升麻等。

  紫蘇的葉片多有皺縮、卷曲,展平后是卵圓形,先端長(zhǎng)尖或急尖,基部為圓形或?qū)捫ㄐ,邊緣有圓形的鋸齒,兩面都是紫色或上面綠色,下表面有凹點(diǎn)狀腺鱗,葉柄長(zhǎng)也是紫色或紫綠色,質(zhì)脆。莖用棱,剛長(zhǎng)出的嫩枝是紫綠色,中部有髓,輪傘花序,唇形花冠,花白色至淡紫色,莖葉有香氣?梢哉f,紫蘇全身幾乎都帶一點(diǎn)紫色,這就和紫蘇的名字有關(guān)系了。

  紫蘇食用價(jià)值

  紫蘇應(yīng)該說是山間田野常見的一種植物,可以食用、藥用、做油料、香料,其葉、梗、果均可入藥,嫩葉可食用、可生食,也可作湯,還可以可腌漬莖葉。同時(shí)也是一些地區(qū)廣為使用的美味的調(diào)味品,人們常常用它的葉子來做菜,在日本、越南、韓國(guó)等國(guó)家餐桌上更是常見。

  紫蘇藥用價(jià)值

  在中國(guó),紫蘇還是作藥用較多,其葉能散表寒,發(fā)汗,可用于治療風(fēng)寒表癥,見惡寒、發(fā)熱、無汗等,常與生姜配合服用,還可用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡等癥狀。

  紫蘇也可以說是很實(shí)用的一種植物,可以做菜,味道不錯(cuò),感冒風(fēng)寒、胸悶惡心的時(shí)候,又能做藥,還記得小時(shí)候家里的泡菜都會(huì)放一點(diǎn)紫蘇,那真是又好吃又好看呢!

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